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ob欧宝 ob欧宝最新地址2022年四川旅游学院“国家级非遗代表性项目—川菜烹饪技艺研修班”成功开班!

发布时间:2022-11-22 07:21:43 点击量:

  原标题:2022年四川旅游学院“国家级非遗代表性项目—川菜烹饪技艺研修班”成功开班!

  为了贯彻落实党的二十大关于ob欧宝 ob欧宝最新地址“实施科教兴国战略,强化现代化建设人才支撑”的战略部署,做好国家级非遗项目“川菜烹饪技艺”的保护传承,2022年11月8日上午,由四川省文化和旅游厅、四川省教育厅、四川省人力资源和社会保障厅主办,四川旅游学院承办的“2022川菜烹饪技艺研修班”正式开班。四川旅游学院是四川省文旅厅确定的首批省级中国非遗传承人研修培训基地,此次研修班是今年四川省首批省级非遗研修班之一,四川省文化和旅游厅、四川旅游学院等主办及承办单位都高度重视,精心设计教学内容,周密安排,确保本次研修活动圆满完成。

  开班仪式在四川旅游学院隆重举行,四川旅游学院校长卢一、四川省文化和旅游厅非遗处一级调研员杨必树、四川省非遗保护协会副会长和党支部书记郭桂玲出席开班仪式并分别讲话,由川菜发展与饮食文化研究院院长杜莉教授主持。四川旅游学院科技处处长陈良兵,以及5名“川菜烹饪技艺”省级代表性传承人参加开班仪式。本次研修班共30名学员,既有年过ob欧宝 ob欧宝最新地址半百的资深川菜人,ob欧宝 ob欧宝最新地址也有朝气蓬勃的Z世代,他们分别是来自成都、自贡、乐山等全省10余个市(州)的川菜非遗传承人、从业者及川菜教师。

  此次研修班为期21天,内容丰富,形式多样,互动性强。研修内容分为四大模块,包括理论学习和素质提升、技艺传承与制作实践、品牌策划与文化传承、实地调研与经验分享等,以“非遗理论、川菜文化专题讲座”+“现场体验教学”+“技艺演示与实践”+“创意互动研讨”相结合的方式进行培训。

  在研修的第一周,中国烹饪大师、川菜非遗省级代表性传承人之一卢朝华精心讲授师承经历和技艺要领、现场演示“古法烧江团”、“太白酥鸡翅”、“南荠烧鸭丁”等多道川菜经典名菜制作技艺,全体学员认真学习并逐一制作,卢朝华大师全程指导并详细点评。

  同时,在研修的第一周,全体学员还通过非遗理论、川菜文化方面的专题讲座,系统学习了我国非遗保护相关法律法规和川菜历史与文化,了解了四川省非遗保护以及川菜非遗保护情况,实地考ob欧宝 ob欧宝最新地址察了四川省非遗馆和川菜非遗保护单位及知名企业,包括陈麻婆豆腐、言门十二味、南贝、银芭等。

  研修班学员在研修中热情高涨、积极行动,主动提出进图书馆读书,主动上晚自习,主动组织学习研讨会,主动撰写学习简报,主动制定严格班规,认真遵守疫情防控要求。四川旅游学院也向研修班同学开放图书馆、烹饪实验实训中心、教室等教学资源,满足学员的学习研修需求。一周以来,全体学员加强了川菜及非遗理论学习,提升了川菜烹饪技艺,增强了保护传承川菜烹饪技艺的责任感和使命感。

  未来两周,学员还将学习食品安全、食品营养学、餐饮品牌管理等方面的知识,学习、实训川菜传统ob欧宝 ob欧宝最新地址烹饪技艺,走进餐饮企业、川菜博览馆考察,全面提升自己川菜非遗保护传承的能力和综合素质。