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品川菜 喝雅茶 看熊猫 首次川菜可持续发展报告在四川雅安发布ob欧宝 ob欧宝最新地址

发布时间:2022-11-11 16:48:41 点击量:

  2021年,四川省餐饮收入3349.6亿元,同比增长34.9%,高于全国餐饮平均增速16.3个百分点,以高位领跑的态势带动消费复苏,成为促进消费和助力构建“国内国际双循环”新发展格局的有力支撑。

  “川菜植根巴蜀,香飘世界,是四川走向世界最具特色的名片。”在本届世界川菜大会全球川菜产业发展峰会致辞时,世界中餐业联合会会长邢颖如是说。

  为推动川菜产业进一步高质量发展,《川菜可持续发展报告》(以下简称“报告”)也在本届世界川菜大会上首次发布。

  “报告”指出,截止2022年第二季度,全国川菜门店数量居各地方菜系之首,占比31.3%,门店数量32万家,ob欧宝 ob欧宝最新地址远高于排名二三位的江浙菜及粤菜;关于食客对各地方菜系的菜品推荐上,川菜占比26.2%,同样位于各地方菜系首位,而且近几年推荐占比上升明显。

  究其原因,“好吃”是消费者对于川菜的共同评价。此外,还包括产品丰富、口味适应性广、宣传力度大、政策支持强等因数。

  作为川菜的发祥地,四川盆地具有得天独厚的美食孕育土壤:群山环绕,江河纵ob欧宝 ob欧宝最新地址横,沃野千里,盆地、平原、浅丘地带气候温和,四季常青,不仅六畜ob欧宝 ob欧宝最新地址兴旺、瓜蔬繁多,而且山珍野味、江鲜河鲜种类繁多,这使得川菜的食材品质格外优异。其中,虫草、竹荪、雅鱼、江团、鲶鱼、郫县豆瓣、自贡川ob欧宝 ob欧宝最新地址盐、保宁醋等成为川菜的原料和调料,让川菜在制作用料上具有了广泛和博采众长的特征。

  而本届世界川菜大会的举办地——雅安,因其多元的食材,成为贯穿此届大会的“重头戏”。“五雅”食材特色主题展设置了700余平方米8个展区,集中展出了雅茶、雅鱼、雅椒、雅笋、雅肉、雅米、雅药ob欧宝 ob欧宝最新地址等特色食材。

  “食在中国,味在四川,麻在雅安。”雅安市委常委、市委宣传部部长聂颖在会上为雅安的美食做了概念总结性介绍。

  翻阅史料,雅安美食的“麻”,源于产自雅安市汉源县的“贡椒”,历史可追溯至中国唐代。

  如聂颖所说,在美食文化上,雅安既有其深厚的传统特色,又有丰富的优质食材,是川菜文化的重要组成部分。贡椒、贡鱼、贡茶等历史六大“贡品”源远流长。

  近年来,依托得天独厚的自然生态,雅安市大力发展绿色有机农业,积极建设优质农产品供给基地,形成了独特ob欧宝 ob欧宝最新地址的雅茶、雅竹、雅果、雅药、雅鱼“五雅”产业。

  资料显示,雅安目前共有特色产业基地(含蔬菜)500万亩,建成全国绿色食品原料标准化生产基地60.3万亩、全国有机农业示范基地27.4万亩,农业领域绿色(有机)食品认证458个,居四川省前列。

  代表性的有汉源贡椒(花椒)、名山贡茶(蒙山茶)、雅安贡鱼(雅鱼)、天全贡米(香谷米)、老鹰茶、宝兴川牛膝、汉源坛子肉、汉源花椒油、雨城猕猴桃等国家地理标志产品30余个。

  也因此,在为发展壮大川菜产业提供优质食材保障的同时,也形成了雅安美食的食材多元、风味多元化发展格局。

  以至于雅安市委书记李酌在本届世界川菜大会开幕式上致辞时,以“这里有细嫩鲜美的雅鱼宴、性温滋补的黄牛宴、食鲜味美的黑砂宴、五味俱佳的土司宴;这里有‘无烧烤不成席、万物皆可烤’的‘天下第一烧’石棉烧烤;这里有彝家坨坨肉、硗碛藏乡菜;这里还有荥经棒棒鸡、挞挞面、天全桥头堡抄手、名山羊肉汤等”4个“这里有”的连用,来介绍独具特色的“雅安味道”。

  这一切都得益于“五雅食材”的前提保障。“可春尝茶香甘醇、夏尝椒香四溢、秋尝果香甜美、冬尝腊香浓郁。”李酌说,当前,雅安正全力打造成渝优质农产品供应的菜篮子、果园子、肉架子,让雅安食材飘香成渝,让食客品尝地道的雅滋雅味,并以此次活动为契机,当好推动川菜出川出国的先行实践者,让世界爱上川菜。

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