热线电话0421418-124142142
网站首页 关于ob欧宝 产品中心 新闻动态 成功案例 行业资讯 资质荣誉 在线留言 联系我们
网站公告 ob欧宝诚信为本:市场永远在变,诚信永远不变。
产品中心
0421418-124142142

海南省海口市

1392412412412

124124124124@qq.com

行业资讯

当前位置: ob欧宝 > 行业资讯

ob欧宝 ob欧宝最新地址利好不断粤菜预制菜的春天要来了?

发布时间:2022-11-20 00:54:51 点击量:

  粤菜预制菜有着得天独厚的发展优势,但企业要切入粤菜预制菜领域,打开大的局面,也并非易事。

  近日,在“中国海鲈预制菜之都”评审会上,广东珠海ob欧宝 ob欧宝最新地址市夺得“中国海鲈预制菜之都”称号。据悉,珠海斗门今年加快切入了预制菜产业赛道,成功获批省级预制菜产业园,构建了百亿级水产品“标准养殖+精深加工+冷链物流”完整产业链平台。

  作为水产大省,今年以来,广东省对预制菜产业全力加速推进,而粤菜预制菜也趁着这股东风扶ob欧宝 ob欧宝最新地址摇而上。

  未来,粤菜预制菜能否在预制菜领域闯出一片天?粤菜预制菜还有哪些突围方向?

  今年3月,广东省发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》,提出一系列措施推动广东预制菜产业高质量发展;

  5月,佛山顺德发布《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》;

  7月,湛江市印发《推进湛江市预制菜产业高质量发展十二条措施的通知》,措施涵盖生产、科研、人才、贸易、品牌等多个方面,旨在举全市之力大力发展预制菜产业;

  此外,江门、汕头、茂名、潮州、河源等诸多地市都纷纷看好预制菜广阔前景,推出相关有利措施,整个广东省预制菜产业可谓蒸蒸日上。

  公开数据显示, 截至2022年4月底,广东的预制菜企业数量由2020年的5369家增加至近7000家, 而《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》中,广东预制菜产业指数排名第一。

  预制菜广阔前景下,广东恒兴集团、国联水产、广州酒家、陶陶居、物只卤鹅等纷纷发力预制菜,甚至将预制菜业务提升到战略层面。

  根据国联水产财报,其上半年预制菜营收进一步提速,达到5.6亿元,同比增长36.17%;物只卤鹅预制菜于去年11月入驻京东,在今年京东618,销量环比增长25倍。在此前接受红餐网采访时,物只卤鹅创始人林剑冰也表示,2022年物只卤鹅门店加预制菜零售业务整体销售额预计能达5亿元人民币。

  广东选手们快速布局,粤式预制菜的种类也愈加丰富。像盆菜、牛肉丸、狮头鹅、烧鹅、盐焗鸡、豉油鸡等粤式特色预ob欧宝 ob欧宝最新地址制菜在市场上持续走俏,赢得了消费者的青睐。

  《2022年预制菜线上消费趋势洞察报告》显示, 今年前10个月,闽粤菜系预制菜成交额同比增长193%,排名于所有菜系首位。

  与此同时,“广东出品”的众多种子选手们还在暗暗蓄力。像广州酒家此前接受媒体采访就表示,当前其预制菜产品以自有品牌速冻盆菜系列、陈皮鸭、咸香鸡等广式熟食系列、广式靓汤等产品为主,同时为第三方品牌代加工盆菜。未来,公司还将根据品牌定位、消费场景、口味还原度、成本优势、渠道特性积极储备、开拓新的品类。

  顺德当地有企业已经开始研究以花入预制菜;江门地区一批烤鳗、烧鹅等江门特色预制菜品牌正在崛起;珠海的海鲈预制菜生产企业已达到20多家,形成了“好渔阿聪”“海源鲈鱼”“一叶情”“鲜城故事”“祺海”“鲈鱼公馆”等多个省级海鲈预制菜品牌。

  眼下粤菜预制菜正在加速崛起。崛起的背后,一方面要 归功于粤菜本身的发展。 粤菜作为八大菜系之一,本身就有着广泛的群众基础和深远的影响力。况且近年来粤菜也有走出广东,面向全国发展的趋势。

  《中国餐饮发展报告2022》数据显示,目前,全国的粤菜门店数占比分布为广东省45.1%,其他区域54.9%。类似陶陶居和广州酒家等老字号纷纷在外开店,在其他地区的口碑、影响力也都不错。

  另一方面,广东所处的粤港澳大湾区有着巨大的消费市场,渠道网络成熟,科技力量和技术人才充足,同时广东作为沿海地区,水产、特色农产品资源丰富, 产业链完善,具备了预制菜发展的天然优势。

  此外,广东还具备走向国际市场的成熟贸易通道和便利交通运输条件,ob欧宝 ob欧宝最新地址为粤式预制菜走向海外市场提供极大便利。

  广州酒家集团董事长徐伟兵此前接受采访时,就给予了粤式预制菜很高的评价。“以前粤菜餐厅很难做连锁,主要原因就是因为粤菜要求新鲜,要求现做现烹,现在预制菜也让我们看到了粤菜‘走出去’的新契机。”

  毋庸置疑,粤菜预制菜有着得天独厚的发展优势,但企业要切入粤菜预制菜领域,打开大的局面,却也并非易事。

  人才的数量是否足够,能否实现水产的保鲜等等问题,都是挡在粤菜预制菜发展路上的巨石。对此,不少行业人士也给出了一些建议,或值得参考!

  中国烹饪协会中央厨房技术研究院院长冯德和表示,一款美味的预制菜爆品,必是经过大厨师反复试验、调味研发出来的。因此,预制菜企业往往高薪聘请名厨研发产品,目的就是打造风味独特、品质稳定的预制菜品。

  对那些原本就没有餐饮经营经验的企业而言,高新聘请名厨研发产品无疑是快速切入粤菜预制菜领域的方式。但长远来看,还是需要加强人才的培养,吸纳一些预制菜产业专业人才。

  另外,此前广东恒兴和御唐府联手试水了“预制菜+粤菜师傅”。广东恒兴具有养殖、水产品食品生产的优势,而御唐府主营业务就包括团膳订餐、食堂承包等,麾下不乏专业粤菜师傅。

  恒兴集团董事长陈丹在接受羊城晚报记者采访时就表示,一早和御唐府合作引入粤菜师傅,双方能发挥各自的全产业链优势和粤菜师傅专业研发优势,共同致力于推广粤式预制菜。

  两者携手,各取所需。未来,对于众多想要切入粤菜预制菜领域的品牌,这或许是一个值得参考的方向。

  其次,粤菜预制菜多以水产品为主,供应链物流尤为重要,夯实供应链基础是必备条件。

  中国是渔业养殖大国和水产品消费大国,水产预制菜本身具有广阔的市场空间,而目前的粤菜预制菜多也集中在水产类。对于消费者而言,水产预制菜简化了水产菜肴的烹饪步骤,给生活提供了不少便利,存在一定的消费需求。

  但相比其他肉制品,水产品的贮存难度更高,对仓储保鲜和冷链运输提出了更高的要求,所以企业想要进ob欧宝 ob欧宝最新地址军粤菜预制菜,势必需要在供应链基础上加大投入。

  但也要注意,当前整个预制菜赛道都还处于成长阶段,经营模式、产品品类、消费场景都还有待进一步提升。此时入局更加细分的粤菜预制菜,可谓是机遇与挑战并存。

  本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。