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粤菜有什么特色菜 ob欧宝 ob欧宝最新地址粤菜特色菜有哪些

发布时间:2022-11-14 06:34:49 点击量:

  粤菜特色菜有菠萝古老肉、白切鸡、梅菜扣肉、ob欧宝 ob欧宝最新地址白灼虾、秘汁叉烧、红烧乳鸽和广州文昌鸡等。

  菠萝古老肉是一道非常著名的粤菜,吃起来口感清新,口感酸甜,能增进食欲,造型也很好看。此菜历史悠久,早在清代的时候,广州许多外国人都非常喜欢吃中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但是因为不喜欢吐骨,当时的广东厨师就创新了这样的一道菜,味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。

  白斩鸡又叫白切鸡,是一道特色菜肴,在广东地区非常ob欧宝 ob欧宝最新地址有名,在南方菜系中也有,粤菜的白斩鸡是最有名的。地道的白切鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,白切鸡肉色洁白,皮带黄油,具有葱油香味,配上酱油或特制普宁豆酱,不仅能吃出鸡肉的鲜美和原汁原味,海口感丰富。

  梅菜扣肉是传统粤菜,也是客家菜肴,用五花肉和梅菜作为主料制作而成,通常是将五花肉ob欧宝 ob欧宝最新地址上汤锅煮透,加老抽,油炸ob欧宝 ob欧宝最新地址上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

  白灼虾是典型的粤菜特色菜肴,主要是用虾做成的,主要烹饪工艺是白灼,“白ob欧宝 ob欧宝最新地址灼”就是指的是将原汁原味的鲜虾,直接放进水里煮,广州人喜欢用白灼来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。这种吃法也是很多人都喜欢的,味道比较偏原味。

  粤菜有什么特色菜是大家都知道的呢?当然是这道叉烧了,秘汁叉烧是广东省汉族传统的名菜之一,属于粤菜,蜜汁叉烧可以插在猪腹部内烧,也可以用火烤,在上面涂抹上饴糖,烧烤方式比较讲究,烤制过程中分解出来的油脂和饴糖融合在一起,闻起来芳香可口,味道醇香。

  红烧乳鸽是广东的一道名菜,乳鸽皮脆肉滑,吃起来油而不腻,这道色香味俱全的美食也是广东菜的代表之一。乳鸽肉厚而嫩,肉质非常的细腻,做法是先把鸽子用卤水浸泡至入味,然后再放进滚油里面生炸。这种美食在粤菜餐厅都可以点到。

  广州文昌鸡最开始的时候用的是海南省文昌出产的鸡,现在很有名的广州酒家的文昌鸡,就是当初派出数名名厨前去考察,品尝过后才发现的,他们将文昌鸡制作成菜肴,很受欢迎。文昌鸡肥美ob欧宝 ob欧宝最新地址肉厚,鸡的骨头被拆除,配上时令蔬菜和金华火腿等。吃起来很方便。