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粤菜十大名菜_粤菜最有名的30道菜ob欧宝 ob欧宝最新地址

发布时间:2022-11-10 15:49:16 点击量:

  粤菜十大名菜的评选活动,旨在弘扬中华饮食文化,推动餐饮行业发展,促进全国餐饮业健康持续发展。经过专家评审、网络投票、现场打分等环节,最最终产生10道菜品入围“中国十大经典名菜”。其中,广东潮州菜荣获“中国十大经典名菜”称号。这是潮州菜首次获此殊荣。据悉,此次评选ob欧宝 ob欧宝最新地址活活动旨在弘扬潮州饮食文化,推动潮州菜走向世界。本次活动由中国烹饪协会主办,广东省餐饮行业协会、潮州市人民 *** 承办。

  如果要说我国哪里的人最爱吃,我认为非广东人莫属。常言说:“吃在广州,玩在苏州”,对于美食方面来说,广东人不仅爱吃、而且会吃更会做。扬名中外的“粤菜”,就是典型的广东风味菜,最早发源于广东省的岭南地区,属于我国著名的传统八大菜系之一,与大名鼎鼎的湘菜、川菜和鲁菜有着相同的地位。

  广东省地处我国东南沿海地区,不只是经济发达,而且各种物产也十分丰富,在广东地区流行的就是粤菜。粤菜的整体风味特点是鲜嫩脆爽;调味辅料喜欢用海鲜酱、豆豉、蚝油、鱼露、沙茶酱等鲜味调料。

  粤菜主要分为潮州、广州和东江三大风味流派,而潮州流派风味菜主要以清纯口味为主,吸收了闽菜和粤菜中的精华之处,以潮汕地区为流行区域;广州流派的粤菜追求的是清而不淡,同时用料选材十分广泛,流行区域为韶关、湛江和珠江三角洲等地;东江风味流派的粤菜主要流行于东江区域,最大特点是油重,味偏咸,同时在选材上主打各种肉类食材,而很少采用各种海鲜等水产品。

  通过上面的介绍,我们基本上对粤菜有了个大概的了解。那么接下来将为大家分享粤菜中具有代表性的10道经典名菜,看看其中是否有你喜欢的?或者说你吃过其中哪几道?

  东江盐焗鸡发源于东江一带,如今已成为广东的一道传统名菜。此菜的历史十分悠久,已有大约300多年的历史。至于这道菜的最初来历还有一段历史传说,相传最初是由于一些在东江沿海地区工作的人,由于忙于工作,没有充足的时间花在烧菜煮饭上。而往往是先将鸡肉煮熟之后再用食盐进行腌制保存起来,想吃的时候随时拿出来吃就可以了,十分方便。

  而后来却发现用这种 *** 保存下来的鸡肉不仅不会变味,而且味道比原来更加好吃,异常甘香鲜美。于是这道菜的做法就在东江一带流传开来,最终成为一道传统名肴。

  东江盐焗鸡的最大特点就是看起来色泽黄亮诱人,令人很有食欲;吃起来的口感肉嫩皮脆、盐香味浓郁。此菜的做法其实很简单,就是将鸡用盐进行腌制之后,再放入炒热的食盐中将鸡肉焖熟而制成。

  烤乳猪属于广东十分有名的传统特色大菜,也是粤菜中的经典名菜之一,早在久远的西周时期,烤乳猪就享有当时“八珍之一”的特殊荣誉。

  烤乳猪这道菜最大的特点就是看起来色泽亮红、肉质细嫩、味道鲜美、香气浓郁、猪皮酥香爽脆。此菜就是以小乳猪为原材料,经过特定的调料腌制入味后,再烤熟而成。

  众所周知,广东的烧鹅闻名全国,它是广东当地的一道经典烧烤类名菜,也是粤菜中的佼佼者。此菜主要的特色在于金红油亮的外观以及味道香浓、皮脆肉嫩的独特口感,它是以当地散养的鹅为主要原材料,经过特殊的调料腌制之后,再经烧烤而成。

  白云猪手是广州的一道传统名菜,具有十分悠久的ob欧宝 ob欧宝最新地址历史。相传这道菜来自于广州白云区的一座寺庙。寺庙里有一位非常喜欢吃猪肉的小ob欧宝 ob欧宝最新地址和尚,有一天趁师傅不在家,就一个人偷偷买了猪手回寺庙里煮来吃。可是不凑巧,猪手刚刚煮熟师傅就回来了,小和尚又舍不得把猪手扔掉,就悄悄把猪手藏在寺庙里的清泉坑里。

  过了几天之后,ob欧宝 ob欧宝最新地址小和尚趁师傅不在的时候就把猪手从清泉坑里捞出来吃。奇怪的是,猪手不但没有腐烂变味,反而看起来更加白净漂亮。于是就拌上糖、蘸上白醋吃,味道简直爽极了,甜爽有加、不肥不腻,堪称绝味。后来这道菜就在当地民间广为流传,如今成为了广东的一道经典名菜。

  白云猪手在做法和选材上很有讲究,原材料要选用猪的前蹄,而做法是先将猪前蹄煮熟之后,然后用正宗的矿泉水进行浸泡和制凉,最后还要用糖醋汁进行浸泡入味。用这种 *** 做出来的白云猪手具有色泽白净、皮脆肉嫩和酸中带甜的特点,风味十分独特。

  白切鸡这道菜的名气可不小,它算得上是粤菜中一道名副其实的经典大菜和名菜。在广东的地盘上,不管宴席规模大小,“白切鸡”一般都是作为首选菜肴。由此可见此道菜在广东人心目中的份量有多重,魅力有多大。

  白切鸡最大的特点是熟而不烂、皮爽肉滑、味道鲜美。其做法一点也不复杂,就是将嫩子鸡煮熟放凉以后,切成大小合适的鸡肉块,吃的时候再辅以葱油碟为蘸汁即可。不过看起来简单,真要做到正宗却并非易事。

  白灼虾也是属于粤菜中的一道风味名菜。虽然这道菜的做法十分简单,但它就是一道货真价实的名菜。做出来的成菜色、香、味、形样样俱全,吃起来虾肉脆甜,风味特别,而且营养还十分丰富。此菜的做法确实简单,就是将新鲜的虾用白水煮熟之后,配上自己喜欢的调料汁蘸着食用即可。所以称之为“白灼虾”。

  清蒸鳜鱼,千万别小看了这道菜,它可是属于粤菜中著名的“十大名鲜”之一。此菜不仅做法简单,而且外观优美,吃起来的味道十分鲜醇、肉质特别滑嫩。其做法就是将新鲜的鳜鱼处理干净之后,采用清蒸的烹饪方式烹制而成。

  柱侯焗乳鸽同样属于广东的一道传统风味名菜,其实这道菜从名字上就可以猜出它的做法和主要原材料。主要材料就是乳鸽和柱侯酱, *** 就是以柱侯酱为特制调料,采用广式特有的焗法烹饪的方式 *** 而成。此菜具有色泽褐红、味道鲜美和鸽肉软嫩的鲜明特点,而且营养价值很高。

  潮汕地区的牛肉菜肴举世闻名,因此别说是牛肉丸了,就是其它的牛肉菜,比如潮汕牛肉火锅、潮汕爆炒牛肉等等,都是如雷贯耳的潮汕名菜。而潮汕牛肉丸,顾名思义,就是用牛腿肉为主馅料 *** 而成的丸子,吃的时候,连汤上桌,再配上沙茶酱一同食用。它属于一道正宗的客家菜,也是广东粤菜中的一道经典名菜,具有细嫩Q弹,滋味鲜美的特点。

  东江酿豆腐既是一道东江传统名菜,也是广东粤菜中的一道传统名菜。此菜具有外形美观、色泽悦目、豆腐嫩滑的显著特点。其做法也很独特,是将虾米、猪肉、鱼肉和冬菇等材料做成馅料后,然后再把馅料酿入豆腐中,利用小火慢煎的方式酱豆腐煎至金黄上色,最后继续使用小火烧制而成。

  好了,今天为大家分享了广东的10道经典大菜和名菜,每一道都是广东人的心头爱。其中有你喜欢的吗?你吃过其中的那几道?欢迎留言分享!

  粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,而广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜近似。下面介绍一下广东最出名的十大名菜。

  1、白切鸡。白切鸡是广东的传统特色名吃之一。白切鸡的味道十分鲜美、肉质也十分滑嫩,以湛江白切鸡最为出名。

  3、糖醋咕噜肉。糖醋咕噜肉的味道十分鲜美,因此,受到了国内外广大人士的喜爱。

  4、上汤焗龙虾。它是一道色香味俱全的传统菜肴,它肉质洁白、蛋白质含量高的。

  东江盐鸡是广东传统名菜。主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐。盐鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。东江盐鸡”是广东的一款名菜。它创于广东东江一带。300多年前的。东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐制的 *** 现现食 因此菜始于东江一带,故称这种鸡为东江盐鸡”。

  客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,属东江客家三大传统名菜之一,东江“酿三宝”(酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒)闻名遐迩,还有一酿就是“东江酿豆腐”。东江酿豆腐据说源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,东江人便想出了酿豆,腐的吃法。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐成菜后,鲜嫩滑香,营养丰富。

  此菜家家户户都会做,属东江客家三大传统名菜之一,也是汉族传统名菜,属于粤菜客家招牌菜;惠州梅菜是惠州独有的传统特产,而这款“东坡梅菜扣肉”据说与苏东坡有关。北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学习“东坡扣肉”的 *** ,学成返惠后,因地制宜,取材本地特产梅菜加以改良,制成“东坡梅菜扣肉”此后,客家人就称“扣肉”为“东坡肉”。如此搭配做出的扣肉肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。

  东江酥丸是广东惠州传统名菜,属于粤菜系, *** 材料有鲜肉、精盐等。苏东坡性情豪放,诗词常得罪权贵,几度遭贬。一次,苏东坡退朝回家,指着腹部问妻妾:“我这里有些什么?”一答:“文章。”一说:“见识。”王朝云却笑道:“一肚子的不合时宜。”东坡赞道:“知我者,惟朝云也!”苏东坡后将杭州酥肉改良为肉丸,取名为“不合时宜”,后人称为“东江酥丸”,也称作“东江苏内”

  八宝窝全鸭与盐火局鸡堪称东江菜中的“双绝”,是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅,填入鸭腔内,经过氽、煲、蒸巧制而成。以上汤佐食,浓郁芬香,软滑可口,尤受客人喜食。惠州地处珠江三角洲,依山傍水。优越的地理位置使惠州物产繁多,岭南佳果品种齐全,山珍海味应有尽有。其中,有不少是惠州所独有的土特产品,成为海内外游客必购的珍品。

  惠州美食嘉年华一惠州首届美食节的东江东坡宴菜式之一。东江过去是粤东地区的ob欧宝 ob欧宝最新地址主要航运河道和交通要道,航船如梭。东江水质清纯,水流平缓,因而盛产河蚬,船工常下河捞蚬,腌后食用,后来东江船工配以青绿蒜薹,发明了清炒河蚬的吃法,成为东江菜系最知名的小鲜。以后惠州厨师新创此新菜。

  客家碌鹅惹味且香醇,色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉,鲜嫩、多汁的口感,味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭,也是最适合搭配客家黄酒的下酒好菜,绝对令你停不了口,是营养价值与美味完美结合的一道农家菜肴。在客家鹅美食的传统中,没有公、母之分,公鹅的口感会更润和香一些,如果想要鲜嫩、多汁的口感就可以选择母鹅。

  客家酿三宝是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。色泽各异形状美观味道独特。把虾米猪肉用刀剁碎,加入鸡蛋,调味料拌匀,茄瓜双飞,角椒斜切,去核,凉瓜斜刀切段,每段长约3cm,去瓤。

  黄金酥丸即炸过大肉丸,是广东惠州久负盛名的传统名肴,属于粤菜系。惠州市首批市级非物质文化遗产之一,以裕华长富酒和康惠酒的黄金酥丸为代表。关于“黄金酥丸”美名的来历:相传清康熙年间,惠阳的一个大财主用对对联的方式为他才貌俱佳的小女招亲,他出上联:黄金万两送千金。消息传出,应者不计其数,其中一个做客家酥丸的名厨欣喜挥毫:酥丸一对迎十丸,并加上横批:黄金酥丸。

  淡水酥丸是广东惠阳地方传统名菜,属于客家菜。以裕华长富酒和康惠酒的黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸,肉爽带汁,清香淡雅,既。相传清朝康熙年间,客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗,还发生过“用酥丸对下联酥香松软,又鲜美浓郁招亲”的故事。淡水酥丸是—惠阳客家传统风味名菜,以裕华长富酒和康惠酒的黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸,肉爽带汁,清香淡雅,既酥香松软,又鲜美浓郁。

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